Медыцынскія матэрыялы

Стаття з жіночої енциклопедії:

Фріттата по-іспанськи

Фріттата родом з Італії, звідки це блюдо продовжив хід по кухнях інших країн. Фріттата в традиційного виконання - це омлет в своєрідного виконання. Рецепт іспанської фріттати відрізняється іншим набором продуктів.

Фріттата по-іспанськи

Це достатньо ситне блюдо, яке можна подавати на сніданок або вечерю.

Інгредієнти:

1 шт. картоплі (відварного);

4 яйця;

3 шт. білка;

половина головки лука;

1 шт. солодкого червоного перцю;

2 вітки петрушки;

рослинне масло для мастила;

порошок паприки, чорного перцю, сіль.

Як готується фріттата по-іспанськи?

Відварну картоплю нарізують тонкими кружечками. Вимитий солодкий перець очищають від насіння і плодоніжки, після чого нарізують півкільцями. Цибулину подрібнюють ножем, так само поступають і з петрушкою.

Тепер беруть велику сковороду (сотейник), змащують краї і дно рослинним маслом, впродовж 4 хвилин обсмажують подрібнений лук і перець, постійно помішуючи овочі. Далі в сковороду відправляють картофечи і тримають масу ще 2 хвилини.

У окремій мисці віночком збивають яйця, з'єднавши їх з білками, присмачивши перцем і сіллю. Підготовлену масу вливають в сковороду і перемішують. Готують фріттату 3 хвилини, періодично підводячи краї лопаткою. Потім вогонь виставляють на найменший рівень і тримають блюда ще 3 хвилини. Перед подачею фріттату посипають подрібненою петрушкою і паприкою - жіноча енциклопедія від psm.in.ua.

Іспанська фріттата

На відміну від попереднього рецепту до складу цієї фріттати входить шинка, що робить блюдо ситнішим.

Інгредієнти:

3 шт. картоплі;

цибулина;

4 яйця;

1 болгарський перець;

100 г шинки;

порошок чорного перцю, сіль.

Спосіб приготування фріттати:

Шинку нарізують невеликими кубиками. Картоплю відварюють в шкірці, остуджують, очищають його і нарізують кубиками.

Нарізаний кільцями лук обсмажують в сковороді на рослинному маслі. Далі до нього додають порізаний кубиками перець і тушкують овочі 5 хвилин. До овочевої маси додають картоплю і обсмажують з двох сторін до золотасправжньої скориночки. Під час жаріння овочі перчать і солять.

У окремій мисці збивають яйця, додають в отриману масу нарізану шинку. У форму, в якій запікатиметься фріттата, викладають овочі, заливають їх яєчною сумішшю. Залишилося тільки поставити форму в духовку на 10-13 хвилин, розігрівши її заздалегідь до 200°С.

Готові фріттату посипають тертим сиром.