Медыцынскія матэрыялы

Рецепт громадського харчування:

Борщ флотський

Склад (на 4-5 порцій):

м'ясний бульйон - 2 літри;

грудинка свиняча варено-копчена або бекон - 150 гр.;

буряк варена - 2 шт. (середнього розміру);

капуста свіжа білокачанна - 300 гр.;

картопля - 2 шт.;

цибуля ріпчаста і моркву - по 1 шт.;

нарізаний корінь петрушки або селери - 2 ст. ложки;

паста томатна - 2 чайні ложки;

цукровий пісок - 1 чайна ложка;

оцет (9%) - 1 чайна ложка;

сіль, лавровий лист, нарізана зелень, чорний перець горошком - за смаком - кулінарний клуб від psm.in.ua.

Приготування:

нарізані цибулю, моркву, корінь петрушки або селери обсмажити в невеликій кількості рослинного або вершкового масла, додати томатну пасту і смажити 1-2 хвилини.

У киплячий бульйон покласти грудинку або бекон (з шкірою), варити 15-20 хвилин.

Додати нарізану шашками (квадратами) капусту, кубики картоплі, варити 10-12 хвилин.

Потім додати обсмажені з томатом овочі, цукровий пісок, оцет, варену буряк, нарізаний тонкими плоскими скибочками, варити 10 хвилин.

Покласти в борщ лавровий лист, чорний перець горошком, нарізану зелень кропу і петрушки і варити 5-7 хвилин, в кінці варіння вийняти грудинку, борщу дати настоятися під кришкою 15-20 хвилин.

При подачі в борщ флотський покласти шматки вареного м'яса, тонкі скибочки вареної грудинки, сметану.