Медыцынскія матэрыялы

Рецепт громадського харчування:

Щи зелені

Щи, як відомо, можна варити не тільки з капусти. З щавлю також виходять дуже смачні щі. Їх зазвичай варять влітку, в зимовий час можна приготувати зелений борщ із замороженого шпинату.

Також в літній час можна варити зелений борщ з молодої кропиви або з суміші кропиви і щавлю - домашня кухня від psm.in.ua.

Склад (на 4-5 порцій):

бульйон з курки або м'яса - 2 літри;

щавель - 2 середніх пучка (приблизно 300 грам);

морква, ріпчаста цибуля - по 1 шт.;

картопля - 2-3 шт.;

рис - 2-3 ст. ложки;

сіль, нарізаний кріп, петрушка, зелена цибуля, лавровий лист - за смаком.

Приготування:

нарізані моркву і цибулю спасерувати на вершковому або рослинному маслі.

Щавель ретельно промити в холодній воді, видалити черешки (якщо вони жорсткі), нарізати листя тонкою соломкою.

Бульйон довести до кипіння, додати нарізану картоплю, промитий рис, обсмажені овочі і варити 10-12 хвилин.

Потім в щи покласти нарізану щавель, зелень кропу, петрушку, зелену цибулю, лавровий лист, підсолити за смаком і варити 5-7 хвилин до повної готовності.

При подачі покласти в щи зелені нарізане варене м'ясо або птицю, нарізане варене яйце і сметану.